Zeytinyağlı yemekler sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Zeytinyağı, doymuş yağlar yerine kalp sağlığı için daha uygun olan tekli doymamış yağlar içerir. Ayrıca, zeytinyağı sayesinde yemeklerin lezzeti artar ve tatlar daha iyi ortaya çıkar. Zeytinyağı ayrıca yemeklerin kolay yapılmasını sağlar. Bu yüzden zeytinyağı yemekleri, sağlıklı, lezzetli ve pratik bir diyetin önemli bir unsuru haline gelmiştir. Daha fazla seçenek için en iyi zeytinyağı yemekleri tarifleri burada!
Zeytinyağlı Enginar
Zeytinyağlı yemeklerin sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olduğunu bilmeyen yoktur. Ve zeytinyağlı enginar, hem kolay yapımı hem de vegan dostu olması nedeniyle popüler bir seçenektir.
Enginarların yapraklarını temizleyip, çanak şekilde kesin. Daha sonra bir limonlu suya batırın ki kararmasın. Bir tencereye sıvıyağ, soğan, havuç ve sarımsak ekleyerek kavurun. Sonra suyunu süzdüğünüz enginarları tavaya yerleştirin. Üzerine rendelenmiş havuç, kereviz sapı, tuz, karabiber, toz şeker ve limon suyu ilave edin. Tencerenin kapağını örtün ve kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sonra enginarlar pişecektir. İsterseniz yanında pilav ile servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Baharın gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan kabak çiçeği zeytinyağlı dolması ile daha da lezzetli hale geliyor. Yapımı oldukça kolay olan kabak çiçeği dolması için aşağıdaki malzemeler gerekiyor:
| Kabak çiçekleri | 10 adet |
| Pirinç | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Kırmızı biber | 1 adet |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
Malzemeler hazırsa yapım aşamasına geçebilirsiniz:
- Pirinci yıkayın ve süzgece koyun.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Kırmızı biberi doğrayın.
- Zeytinyağını tencereye koyun ve ısıtın. Soğan ve biberi tencereye ekleyin ve kavurun.
- Pirinci de tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- 1 su bardağı su ekleyin ve karıştırın. Tuzunu atın ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Kabak çiçeklerini yıkayın ve saplarını kesin.
- Pirinçli harcı kabak çiçeklerine doldurun.
- Tencereye kabak çiçeği dolmalarını yerleştirin.
- Üzerine 1 su bardağı su dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
Lezzetli ve sağlıklı bir seçenek olan zeytinyağlı kabak çiçeği dolması, servis edildiği an sofraların en gözde yemeği olacak!
Dolma İçi
Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasının içi, çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. Genellikle pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, dereotu gibi malzemeler kullanılır. Dolma içine eklenen baharatlar ile yemeğin lezzeti artar. Baharatlar arasında tarçın, karabiber, kişniş, kırmızı toz biber, yenibahar, kekik yer alır.
Yapacağınız dolmanın içine hangi malzemeleri kullanacağınıza karar vermek, kişisel zevkinize kalmıştır. Ancak, dolma yaparken malzemelerin aşırı yoğun ya da gevrek olmamasına dikkat etmek gerekir. Malzemeleri hazırladıktan sonra, dolmanın yapılışı için adım adım ilerleyebilirsiniz.
Pirinçle Yapılan Dolma İçi Tarifi
Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasının en sevilen dolma içi tarifi pirinç ile hazırlanır. Yemeğin lezzeti pirincin kalitesine göre değişebilir. En iyi sonucu veren kaliteli, uzun taneli pirinç tercih edilmelidir. İşte pirinçle yapılan dolma içi tarifi:
| Malzemeler: | |
| -1 su bardağı pirinç | -1 soğan |
| -2 yemek kaşığı zeytinyağı | -1 yemek kaşığı domates salçası |
| -1 yemek kaşığı biber salçası | -1 çay kaşığı tuz |
| -1 çay kaşığı karabiber | -2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz |
Pirinci iyice yıkayın ve derin bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar haşlayın. Süzgeçte suyunu süzün ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış pirinci soğanlı karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Dolma içi hazır. Kabak çiçeklerini hazırlayarak, dolma içini bu çiçeklere doldurun ve zeytinyağlı dolmanız hazır.
Bulgurlu Dolma İçi Tarifi
Bulgurlu dolma içi tarifiyle zeytinyağlı kabak çiçeği dolmalarınızı daha lezzetli yapabilirsiniz. İşte yapılışı:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Bulgur | 1 su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Domates | 2 adet |
| Biber | 2 adet |
| Maydanoz | 1 demet |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1 çay kaşığı |
Bulgur, soğan, domates, biber ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve tuz, karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Hazırladığınız bu karışımı kabak çiçeklerinin içine doldurun ve dolmaları pişirmeye hazır hale getirin.
Kabak Çiçeği Hazırlama
Zeytinyağlı kabak çiçeği dolması yapmak için, kabak çiçeklerinin doğru bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İlk olarak, kabak çiçeklerinin saplarını kesin ve içini temizleyin.
Ardından, kabak çiçeklerini yıkayıp süzün ve kurulayın. Kabak çiçekleri hazır hale getirildikten sonra, dolma içi ile doldurulup pişirilir.
Kabak çiçekleri dolması yaparken dikkat edilmesi gereken diğer bir püf noktası, kabak çiçeklerinin çok fazla haşlanmamasıdır. Çok fazla haşlandığında, kabak çiçekleri dağılabilir ve dolma içi sızabilir.
Bunun yerine, kabak çiçekleri hafifçe haşlanıp soğuk suya batırıldıktan sonra, dolma içi ile doldurulmalıdır. Böylece kabak çiçekleri daha sert ve dolma içi de daha lezzetli olur.
Kısacası, zeytinyağlı kabak çiçeği dolması yaparken kabak çiçeklerinin saplarını kesmek, içini temizlemek, yıkamak ve kurutmak gerekmektedir. Ayrıca kabak çiçeklerini hafifçe haşlamak ve dolma içi ile doldurmak da önemlidir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Üstelik vegan dostu olması da artı bir özelliğidir. İşte zeytinyağlı yaprak sarmasının yapımı!
Malzemeler:
- 1 kg asma yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Baharat (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Asma yaprakları bir tencere içerisinde kaynar suya atarak birkaç dakika haşlayın.
- Süzdürdüğünüz yaprakların sap kısımlarını kesin.
- Pirinci yıkayın ve süzgece alarak suyunu süzdürün.
- Soğanları doğrayın ve zeytinyağıyla birlikte bir tavada kavurun.
- Kavrulmuş soğanlara salçaları ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Pirinci ekleyin ve kavurun.
- Pirince 2 su bardağı su ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
- Pişen pirinci soğumaya bırakın.
- Soğuyan pirince tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Yaprakların ortasına hazırladığınız pirinç karışımından koyun ve yaprağı rulo halinde sarın.
- Dolmaları tencereye yan yana dizin.
- Üzerine limon dilimleri yerleştirin ve 3 su bardağı su ekleyerek kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 1 saat pişirin.
- Servis yapmadan önce limon dilimleri çıkarın.
Afiyet olsun!
Sarma İçi
Zeytinyağlı yaprak sarmasının içi için gerekli malzemeler arasında pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, baharatlar ve zeytinyağı bulunur. Sarma içi yaparken tercih edilen pirincin kalitesi oldukça önemlidir. Pirincin haşlama süresi, yaprakların pişme süresine bağlı olarak ayarlanmalıdır. Bir diğer dikkat etmeniz gereken nokta yaprakların büyüklüğüdür. Daha küçük yapraklar, daha fazla dolma içi alır. İster pirinçli, ister bulgurlu olsun, sarma içi yaparken malzemeleri iyice karıştırarak omogen bir yapı oluşturmalısınız. İsteğe göre içerisine farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli ve sağlıklı bir sarma yapmak için baharatlar kullanarak farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Sarmaların Sarılması
Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken önemli olan şey sarmaların doğru bir şekilde sarılmasıdır. İlk öncelikle yapraklar taze ve diri olmalıdır. Sıcak suya batırılarak iyice yumuşatılmalıdır. Yaprak içine konacak dolma harcı hazırlanmalıdır. Dolma harcı da ne çok kuru ne de çok sulanmış olmalıdır. İki yaprağı üst üste koyup, ortalarından keserek daha küçük parçalar elde edebilirsiniz. Yaprakların daha kolay sarılabilmesi için orta kısımlarındaki sert saplar çıkarılmalıdır. Yapraklar içine dolma harcı konulduktan sonra kenarları içe doğru katlanarak sarılmalıdır. Sarmalar tencereye dizilirken sıkıca birbirlerine temas ettirilmelidir. Sarmaların pişme süresi en az 30 dakikadır. Afiyet olsun!
Zeytinyağlı Barbunya
Zeytinyağlı barbunya, Ege’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Sağlıklı, lezzetli ve doyurucu özellikleri sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Barbunyanın diğer bakliyatlar gibi pişirilmesi oldukça kolaydır. İşte tarifi:
| Malzemeler: | – 2 su bardağı barbunya | – 1 adet kuru soğan | – 2 diş sarımsak |
|---|---|---|---|
| – 2 adet domates | – 2 yemek kaşığı domates salçası | – 2 yemek kaşığı zeytinyağı | |
| – 1 tatlı kaşığı tuz | – 1/2 çay kaşığı karabiber | – 2 su bardağı su |
Barbunyaları akşamdan ıslatın ve suyunu süzün. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın ve soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Daha sonra domatesleri rendeleyin ve tencereye ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. İçine süzülmüş barbunyaları ilave edin. Tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Afiyet olsun!
Barbunyanın Pişirilmesi
Zeytinyağlı barbunya yaparken, barbunyanın pişirilmesi önemlidir. Barbunyanın pişirilmesi için yapılması gereken püf noktaları şunlardır:
- Barbunyaları önceden ıslatın. Barbunyanın daha iyi pişebilmesi için, önce en az 6 saat ıslatın. Suyunu dökün ve taze su ile tekrar yıkayın.
- Barbunyaları yumuşatmak için tuz kullanın. Barbunyaların daha kolay pişmesi için, suya tuz ekleyin. Yaklaşık olarak 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir.
- Kaynatın ve köpüğü alın. Barbunyaları yumuşatmak için suyu kaynatın ve köpüğü alın. Daha sonra kapağını kapatın ve barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
- Biberiye ekleyin. Barbunya yemeğinin lezzetini arttırmak için biberiye ekleyebilirsiniz. Son 10 dakika kala birkaç dal taze biberiyeyi yemeğin içine ekleyebilirsiniz.
- Bol zeytinyağı ekleyin. Barbunyaları pişirirken bol miktarda zeytinyağı eklemek, yemeğin lezzetini arttıracaktır. Barbunyaların zeytinyağı ile kaplanmasını sağlayın.
- Servis yapın. Barbunyaları pişirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. En az 1 saat bekletin ve soğuduktan sonra servis yapın. Üzerine taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Yemeğin Sunumu
Zeytinyağlı barbunya yemeğinin sunumu, lezzetini arttıracak ve sofranızda harika bir görünüm oluşturacaktır. İşte barbunya yemeğinin sunumu için ipuçları:
- Yemeği geniş bir servis tabağına veya kâseye koyun.
- Üzerine birkaç dal taze kekik ekleyin.
- Birkaç parça limon dilimiyle süsleyin.
- Yanında taze ekmek ve zeytinyağından oluşan bir sos servis yapabilirsiniz.
Barbunya yemeği, kırmızı soğan ya da marullu bir salata ile de servis edilebilir. Sofranızın güzelliğini arttırmak için yemeği servis etmeden önce yanında kırmızı biber ya da domates dilimleri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
